Keskisuomalainen alkutuotanto käsittää maa- ja metsätalouden. Maakunnassa on vahvat metsävarat, mutta siinä rinnalla modernia ja aktiivista maataloutta vesistöjen ja mäkien muokkaamassa maisemassa. Maidontuotanto on voimissaan Pihtiputaalla ja emolehmiä näkee suurimmalla todennäköisyydellä Laukaassa.